Löwenzahnliebe – Rezepte Teil 2

Löwenzahn macht glücklich! Mich auf jeden Fall. Allein das strahlende Gelb der Blüten stimmt mich einfach fröhlich. Und man kann unglaublich viel damit machen. Hier findet ihr ein paar Rezeptideen mit Löwenzahn …Süßes, Salziges, Pflegendes und auch als Deko.

Löwenzahn kennt jedes Kind. Aber weißt Du auch wie gesund er ist, dass er mehr als 500 Volksnamen hat, warum man ihn Bettpisser nennt und dass man sogar Autoreifen aus Löwenzahn hergestellt hat. Erfahre mehr im großen Löwenzahn-Pflanzenporträt.

Löwenzahn Rezeptideen

Löwenzahn Cheesecake auf Schokoboden

Für Schleckermäuler

Zutaten Mürbeteig:

• 75 g Butter

• 70 g Zucker

• 150 g Dinkelmehl

• 1 EL Kakao

Zutaten Füllung:

• 100 g Löwenzahnblütengezupft (ohne grüne Kelchblätter)

• 100 ml Sahne

• 1 Päckchen Vanillepudding

• 2 Eier

• 150 g Frischkäse

• 350 g Quark

• 150 g Rohrzucker

Zubereitung:

• Aus Butter, Zucker, Mehl und Kakao einen Mürbeteig zubereiten. Springform mit dem Teig auskleiden (Boden und Rand). Während der Zubereitung der Füllung kühl stellen.

• Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.

• Gezupfte Löwenzahnblüten zusammen mit Sahne, Eiern und Puddingpulver im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren

• Frischkäse, Quark und Zucker zur Löwenzahnmischung hinzufügen und mit dem Handmixer zu einer homogenen Masse vermengen.

• Masse auf den Teig in die Springform geben und ca. 45 Minuten backen. Mit Holzstäbchen Festigkeit kontrollieren und falls nötig noch weitere 15 Minuten backen.

Löwenzahn Spaghetti

Auch Löwenzahnstiele können vielseitig kulinarisch verwendet werden. Wie wär’s beispielsweise mit Spaghetti von der Wiese? Einfach frische Löwenzahnstiele waschen und in kochendem Wasser wenige Minuten blanchieren bis die Stiele weich werden, aber noch Form behalten. In Olivenöl oder Butter schwenken und mit Parmesan und Kräutersalz genießen. Auch lecker mit frischem Bärlauch- oder anderem Wildkräuterpesto.

Löwenzahn Salzstangen

Gesunder Knabberspaß

Zutaten:

• Löwenzahnstiele

• Olivenöl

• (Kräuter-)Salz

Zubereitung:

• Löwenzahnstiele waschen und gut trockentupfen

• Löwenzahnstiele mit etwas Olivenöl übergießen und gut durchmischen, so dass alles mit dem Öl benetzt ist

• (Kräuter-)Salz darüberstreuen und noch einmal vorsichtig durchmischen

• Marinierte Löwenzahnstiele auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad (Umluft)  etwa 30 Minuten backen bis sie schön kross und braun sind

• Abkühlen lassen und Knabberspaß genießen

Und ja, die Löwenzahnsalzstangen schmecken leicht bittere aber nicht heftig. Bitterstoffe sind wichtig und gesund für unsere Verdauung. Die Bitterstoffe regen Magen- und Pankreassäfte an - ein toller

Appetizer zum Aperitif. Erfahre mehr über gesunde Ernährung mit Wildkräuter im Blogbeitrag Grüne Ernährung.

Löwenzahn Hautpflege

Pflege für raue Gärtnerhände und trockene Haut

Zutaten Löwenzahn-Ölauszug

• Löwenzahnblüten

• Öl nach Belieben - Mandel- Jojoba, Oliven- oder Sonnenblumenöl

Zur Herstellung von Ölauszügen benutze ich persönlich nur noch die sogenannte Heißmethode. Dabei wird das Pflanzengut im Öl Deiner Wahl im Wasserbad erhitzt. Im Gegensatz zum Kaltauszug, bei dem das Pflanzengut über mindestens 4 Wochen bei täglichem Schütteln in kaltem Öl ausgezogen wird, ist das Risiko von Schimmelbildung bei der Heißmethode deutlich geringer. Öle sind teuer und es ist so schade, wenn das Öl kippt und man das wertvolle Produkt entsorgen muss. Wichtig bei der Warmmethode: Schonend erhitzen, damit die guten Inhaltsstoffe nicht zerstört werden.

Zubereitung

Sammle die Löwenzahnblüten idealerweise an einem sonnigen Tag um die Mittagszeit. Die Blüten sind dann gut getrocknet. Lasse die Blüten ein paar Minuten liegen, damit eventuell kleine Käfergäste noch wegkrabbelnd können. Zupfe die gelben Zungenblüten ab. Die grünen Kelchblätter werden nicht benötigt.

Fülle nun die gezupften gelben Blütenblätter in ein feuerfestes Gefäß. Fülle dein Öl nach Wahl hinzu. Du benötigst mindestens soviel Öl, dass die Blüten vollständig mit Öl bedeckt sind und darin schwimmen.

Öl-Pflanzenmischung bei möglichst geringer Temperatur (60 Grad - ein digitales Thermometer leistet gute Dienste) über mindestens 30 Minuten, besser 2-3 Stunden, sanft ausziehen. Abkühlen lassen und Abseihen (feines Sieb und eventuell ein zweites Mal durch Teefilter). Wer mag, kann den Auszug auch noch über Nacht stehen lassen, um noch intensiver auszuziehen. Am besten mit Küchenkrepp abdecken, damit keine Stoffe eintreten und eventuelle Feuchtigkeit austreten kann.

Verwendung:

Pur: Feuchte Hände mit etwas Öl einreiben. Die Feuchtigkeit leitet das Öl besser nach innen und das Öl lässt sich schöner verteilen.

Schüttellotion: Löwenzahnöl mit Hydrolat nach Wahl im Verhältnis 1:1 in einen Spraybehälter füllen. Vor jeder Verwendung gut schütteln (damit die beiden Komponenten sich vermischen). Wer mag, kann noch etwas ätherisches Öl zufügen. Vorsicht bei Zitrusnoten im Sommer. Mit Sonne kann es zu unerwünschten Hautreaktionen kommen. Eine gute, sichere und beruhigende Wahl ist immer Lavendel (sowohl als Hydrolat als auch als ätherisches Öl)

Balsam: 50 g Ölauszug mit 5 g Bienenwachs im Wasserbad sanft ins Wasserbad erhitzen. Wenn alles geschmolzen ist, in saubere, desinfizierte Tiegel füllen. Für geschmeidigere Konsistenz kann optional 5 g Shea- oder Kakaobutter zur Mischung ergänzt werden. Für die Beduftung kann vor dem Abfüllen in die Tiegel auch ein paar Tropfen ätherisches Öl nach Wahl hinzugefügt werden.

Löwenzahn Feengirlande

Naturzauber über Nacht

Ein bezauberndes Naturschauspiel kann man sich im Handumdrehen ins Haus holen und nicht nur kleine Mitbewohner zum Staunen bringen.

Zupfe abgeblühte Löwenzahnblüten. Ideal sind sie, wenn der Blütenkopf wieder geschlossen, die gelben Zungenblüten schon verschwunden und die weißen Spitzen der zukünftigen Pusteblumen noch geschlossen, aber schon ein wenig zu sehen sind.

Fädle diese Knospen auf einen Faden oder einen Draht. Du kannst hier schöne Formen kreieren wie zum Beispiel ein Herz. Hänge die aufgefädelten Knospen nun in der Wohnung auf. In den warmen Räumen entfalten sich über Nacht die Pusteblumen und du kannst die Zaubergirlande am nächsten Tag bestaunen.

Tipp: Du kannst auch eine Lichterkette in Deine Schnur mit einbinden - ein toller Lichterzauber an lauen Frühlingsabenden.

Lust auf mehr? Weitere Ideen wie Löwenzahnkapern oder einen erfrischenden Quinoa-Löwenzahnsalat findet ihr im Blogbeitrag Löwenzahnrezepte Teil 1.